أظهر المشرف على الرقابة على مشاريع الدواجن في وزارة البيئة والمياه والزراعة أن لون عظام الدواجن يتحول إلى اللون البني أو الأسود بعد عملية الطهي بسبب حدوث تمزق في الأوعية الدموية نتيجة للحركة الطبيعية للطيور بعد الذبح، حيث تشمل رفرفة الأجنحة وحركة السيقان. 

وأوضح خلال مشاركته في برنامج "ياهلا" الذي يعرض على قناة روتانا خليجية أن هذه الحركة قد تسبب تمزقًا في الأوعية الدموية، ما يؤدي إلى وجود بقع دم في تلك المناطق.

وفي سياق حديثه، أشار إلى أن بقع الدم في هذه المناطق تتحول إلى اللون الأسود أو البني عند طهيها، موضح أن ذلك يفسر عادة باعتباره مؤشر على سوء جودة اللحم. 

وللتقليل من هذه الظاهرة، يلتزم الكثيرون من المستثمرين بتنفيذ ممارسات جيدة قبل عملية الذبح بهدف تهدئة الطيور.

أقرا أيضا: ما هي مميزات تقسيط الجوالات عبر إكسترا؟ وما هي الاوراق والشروط المطلوبة لتقسيط جوالات ايفون وسامسونج وهواوي من اكسترا السعودية؟